普洱甜笋

鲜笋加工

几场雨过后，广袤的普洱大地桃红柳绿、莺飞草长。此时，蓄积了一冬的竹笋在雨水的滋润下成群地从土里探出头来，普洱又迎来了甜笋季。得益于独特的气候优势和资源禀赋，普洱市现有木本竹类18属42种，属占世界的26%、中国的45%、云南的64%。品种主要有龙竹、黄竹、勃氏甜龙竹（云南甜龙竹）、巨龙竹、箭竹、麻竹、云南方竹、香糯竹等。

近年来，在普洱市委、市政府积极推进下，普洱竹笋产业不断发展壮大。截至目前，全市有竹林58.2万亩、笋用竹林10.386万亩，覆盖10个县（区）。随着一批竹笋初加工工厂、种植和加工农民专业合作社、竹笋加工企业的不断出现，竹笋产业有效拓宽了群众增收的路子，成为当地经济发展的绿色引擎。

立足优势 助农增收

普洱气候温润、降雨丰沛，非常适合竹子生长。特别是甜龙竹，枝干壮硕，鲜笋肉质脆嫩、鲜甜可口、产量较高；且因其低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维，尤其适合鲜食。近年来，随着市场需求不断增加，产品供不应求，甜龙竹成了农民增收致富的“摇钱树”。“这几年我陆续种植甜龙竹110亩，最高日产鲜笋1吨左右。可以说大山就是我们的‘银行’。”在江城哈尼族彝族自治县整董镇整董村麻栗树小组，甜龙竹种植大户石风青正忙着给新出土的鲜笋称重，准备发往思茅。

位于思茅区的倚象镇石膏箐村，在世波竹笋种植农民专业合作社的带动下，“合作社+农户+基地”的竹笋产业模式已初具规模。“我们2013年成立专业合作社，2018年建成厂房和冷链物流配套冷库，注册了‘世波竹笋’商标，在农业部门的帮助下，还申报了绿色食品认证。”合作社负责人李世波介绍，去年收购了1000多吨甜笋，主要销往北京、上海、郑州、杭州等地，产值800多万元。合作社的成立，有效解决了农户销路难的问题，同时将甜龙竹种植、收购经营、技术指导联结起来，以合作社为纽带，为产业发展提供全链条服务。

2023年，普洱市以甜龙竹为代表的食用竹笋平均单产为每亩345公斤，产量约1.77万吨，产值1.7亿元。“在短期内能取得如此成效，一方面得益于普洱竹产业资源富集多样，特色优势明显；另一方面得益于各级党委和政府的大力推动。”普洱市经济作物工作站站长伍晓华介绍。

依托良好的生态环境，普洱市因地制宜念好“山字经”、做足“竹文章”，构建起“政府+企业+协会”的产业发展格局，推动甜龙竹产业升级动能再造。

科技赋能 提质增效

普洱充足的阳光、均匀的雨水、肥沃的土质为竹笋生长提供了优质的天然养分。正因如此，之前大多种植户认为竹笋应季而发，无需管护，使得竹林管理粗放，导致竹笋产量不高、质量参差不齐。为进一步提升竹林在笋用方面的经济价值，2021年，云南省科技厅批准首批云南省笋用竹产业科技特派团落户景谷傣族彝族自治县，2023年又申请获批云南省赵一鹤基层科研专家工作站，为现代林产业高质量发展注入了科技力量。

在景谷县茂密的竹林中，科技特派团深入开展笋用竹林高效丰产关键技术、竹笋采后无公害活体保鲜关键技术研究与示范等工作。通过合理留养母竹、打顶控梢、晒目诱芽、适时灌溉、适量施肥、竹笋采收、采笋时间、留笋养竹等技术措施，实现每亩收益5000元以上，极大激发了群众参与笋用竹产业发展的积极性和信心。

规范建设、科学管理让竹林有了较大改变，竹子进入产笋丰产期的时间大幅缩短，产笋期由常规的6月提早到2月，年采笋期长达8个月，鲜笋亩产量从过去的350公斤提升至目前的2000公斤。竹笋品质的提升，使市场售价实现翻番，在常规产笋淡季，每公斤最高售价达40元。

除了在种植业上进行技术创新，探索可持续种植方法提高产量和质量外，普洱市近年来还不断加大科技研发，抓好种苗繁育，促进竹产业提质增效。

在位于思茅区曼歇坝的普洱亚洲竹藤博览园内，曼歇1号甜龙竹种苗基地里的一株株幼苗正拔节生长。“曼歇1号是国家‘十三五’重点研发计划竹资源高效培育关键技术的研究成果，是目前唯一获得国家认证的优质甜龙竹新品种。”普洱亚洲竹藤博览园科技开发有限公司负责人张兴波介绍，这一品种具有笋味鲜甜、肉质细腻、质地脆嫩、产笋量大的特点。目前，除分兜苗、扦插苗、埋节苗外，由公司建设的曼歇1号甜龙竹组培苗智慧工厂，以优质高效育苗支撑产业健康有序发展。

以科技赋能增强竹产业发展后劲，普洱甜笋产业实现产量和质量双提升，“小竹子”成了绿色富民的大产业。

全竹利用 全链开发

竹笋属生态、有机食品，历来被视为山珍，可以开发出很多有价值的竹系列产品。当前，普洱市竹笋产业开发以小型企业或合作社为主，产品开发还停留在以卖鲜笋、笋干为主的原材料上，技术含量不高、产业链不长，经济效益未能最大化。为此，普洱市先后引进一批有实力的龙头企业，带动竹笋产品向精深加工方向发展。

削笋、切片、包装、运输……在位于思茅区倚象镇大寨村的云竹（普洱）农业科技有限公司的鲜笋加工厂内，工人们正忙着打包装箱。该公司是一家集研发、种植、加工、销售等于一体的产业链发展供应链保障型企业，以普洱甜笋为原料进行精深加工。

“我们引进国外进口先进设备新建成的精深加工中心，可以对甜笋任何部位进行创新加工、冰鲜定制，生产的甜龙竹产品可以满足客户的定制化需求。”该公司负责人廖品明介绍，目前，公司已建立田间地头前置仓模型，即在距离产地2000米的区域范围内设置可视保鲜冷库。农民采收完能够第一时间进入公司保鲜系统中，最大化保证产品品质。

在政策支持和技术创新的双重驱动下，普洱竹产业实现了从初加工到全产业链的蜕变，集科学培育、林下经济、精深加工、竹文化和生态旅游等于一体的产业链逐渐形成，竹产业全产业链发展基础不断强化。

墨江哈尼族自治县联珠镇碧溪村曼海村民小组最近成了“网红村”，村里的竹编非遗展示中心吸引不少游客前来打卡。墨江县充分利用资源优势，积极开发“竹文化+”生态旅游和森林康养产品，大力发展竹编、竹筒粽、竹观赏、竹文旅等竹产业，开发竹编文创商品、非遗竹编产品，全面促进竹产业一二三产业融合发展。

立足竹资源，积极探寻竹产业发展新路径，普洱正全力打造全竹利用产业链，推动竹产业全链条、全业态、全方位发展，走出竹产业发展新路子。（记者：胡梅君 沈浩 文/图）