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云南各民族民居中，火塘是较重要的，并往往置于家中显著位置。火塘成了家庭的象征，也是家庭里聚会，必要围坐的地方，在贵宾到来之际，一定围坐在火塘吃饭喝酒，这是对贵宾的较高待遇。

火塘，一年四季不灭，象征家族人丁兴旺，家人像火塘一样，永不谢幕，永远奋斗，基业长青，浓厚的火塘文化是云南昆明综麟餐饮管理有限公司的精神家园。

综麟火塘牛肉起源于云南保山，云南属于高原地带，平均海拔两千多米，横断山脉，哀牢山脉、云岭山脉、乌蒙山脉纵横全境，七山一水两分田，家居的基本能源——炭火就显得尤为重要。

保山地处滇西，古称永昌，高山民族聚居的特色更是和火塘结下不解之缘,家家有火塘。在清末时期，一对马帮人员，在途经永昌府（今保山），观天象，大雨将至，到一破庙躲雨，期间闻到一股香味，顺香味寻至，看到一农户家里正在火塘上，放置一口铜锅慢煮牛肉，香气四溢，汤色红润，让人胃口大开，马帮锅头连忙询问农户是否可以品尝一下，在农户的许可下，马锅头下筷品尝，一吃大惊，牛肉爽口，肉香留齿，味辣而不燥，观看制作工具方便马帮携带，制作方便，就询问农户制作方法，农夫就回答马帮锅头，牛肉是用自家黄牛，锅是用自家打造铜锅，汤底用黄牛肉熬制，酱料是自己炒制，一定是要拿炭火慢煮，马锅头学会后，就随马帮传到云南各地，随后传到缅甸，老挝，尼泊尔等地，火塘牛肉一直坚持用传统的烹饪方法，让顾客体验火塘牛肉的历史韵味，也在社会的进程中保持着云南独有的民族特色，也让世界品尝综麟火塘牛肉的民族韵味。