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云南特色酱菜、石林民俗特产——卤腐

发布日期:2021/4/2 7:37:00    
石林卤腐在云南省酱菜中名列前茅,与宣威火腿齐名,已‌‌有两百多年的历史,早在清光绪年间就成为远近驰名的馈赠佳品,许多游客都慕名选购。

石林卤腐色泽红艳,内里金黄,细腻醇厚,鲜香可口,堪称色、香、味俱佳,为佐餐上品。卤腐以豆腐为原料,用食盐、辣椒面、八角面等,经传统工艺腌制而成。石林卤腐腌制时常放入大块姜片,经过半年或更长时间的发酵后卤腐醇香鲜美,腌姜香辣开胃,成为一道风味独特的下饭菜。卤腐还可用于调味,制作卤腐蒸肉饼、卤腐排骨等风味菜品。亦有一种吃法是卤腐腌制后并不装罐发酵便入菜,将生卤腐切片夹以腊肉蒸熟食用,谓之“爆腌卤腐”。

石林卤腐传统口味分为酒卤腐和油卤腐,酒卤腐腌制时加入大量白酒,油卤腐则以菜油浸泡,现代又新增了鸡纵卤腐、干巴菌卤腐等特色口味。卤腐有土罐装、瓶装、便携盒装等各种包装及规格可供选择,在县内各土产杂货店、商场、超市均可买到。

很多来到石林度假旅居的外地人,现在都爱上了这样的乡土味道,东北人用它蘸着吃馒头,成都人用它做蘸水吃火锅!在石林,入乡随俗,那必定要尝尝这石林卤腐哦~

凯旋怡景的营销总监在一次采访中笑称:”但凡过来看房买房的客户,只要喜欢这一口的,我们都会免费送,把石林推广出去,也是我们愿意去做的事情。"  

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