云南特色卤菜培训 昆明哪里有专业技术培训学校 教学样
详情描述昆明飘味香餐饮培训机构
特色卤菜培训 核心技术教学 专业师傅手把手教学 为学员讲解疑问 为学员开店打下牢固的基础 飘味香期待你的加入
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
卤制品长分为:水卤和油卤,两者各有优缺点,但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势,油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺
1.普通卤水还容易变坏,不易保存,温度没有油卤高,细菌滋生较多
2.每一次卤制都是一次全面的杀菌消毒 老卤高汁其实只有油卤能做到
3.水卤因为难以保存 所谓传承几年甚至百年的老卤高汤是不存在的
1.油卤主要用于卤制鸭舌、鸡膳、免腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚等原料,切忌卤制猪蹄、牛肉、牛肚、肥肠等油脂含量高、腥味大的原料。因为这些原料的腥味和油脂一旦混入卤汁中,就很难除去和分离,这会影响卤汁的质量,较终影响所卤菜品的风味特色。
昆明飘味香小吃培训:一次性收费,免学习原料费,免 费,传授配方,真材实料,毫无保留,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,实地考察,满意后再报名!
可以看学员作品和教学视频哦
咨询人:张老师
地址是:昆明市官渡区云大西路90号(创业大厦对面二层)
特色卤菜培训 核心技术教学 专业师傅手把手教学 为学员讲解疑问 为学员开店打下牢固的基础 飘味香期待你的加入
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
卤制品长分为:水卤和油卤,两者各有优缺点,但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势,油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺
1.普通卤水还容易变坏,不易保存,温度没有油卤高,细菌滋生较多
2.每一次卤制都是一次全面的杀菌消毒 老卤高汁其实只有油卤能做到
3.水卤因为难以保存 所谓传承几年甚至百年的老卤高汤是不存在的
1.油卤主要用于卤制鸭舌、鸡膳、免腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚等原料,切忌卤制猪蹄、牛肉、牛肚、肥肠等油脂含量高、腥味大的原料。因为这些原料的腥味和油脂一旦混入卤汁中,就很难除去和分离,这会影响卤汁的质量,较终影响所卤菜品的风味特色。
昆明飘味香小吃培训:一次性收费,免学习原料费,免 费,传授配方,真材实料,毫无保留,老师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,实地考察,满意后再报名!
可以看学员作品和教学视频哦
咨询人:张老师
地址是:昆明市官渡区云大西路90号(创业大厦对面二层)
联系方式
提示:联系我时,请说明在云南信息网看到的,谢谢!